Дипломная работа по теме приготовление мясных блюд - Login
Лабораторная работа №5. Блюда из мяса.
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Тесты по ПМ. Тесты составлены по основной профессиональной образовательной программе базового уровня подготовки в соответствии с ФГОС по специальности СПО Технология продукции общественного питания, укрупненная группа специальностей Технология продукции и организация общественного питания, в части освоения основного вида профессиональной деятельности ВПД : Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции и соответствующих профессиональных компетенций ПК :. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной домашней птицы. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:.
От говяжьей туши для тушения подходит мякоть-задней ноги и лопаточной части, от свиной и бараньей — грудинка вместе с реберными костями, а также мякоть задней ноги и лопаточная часть. Мясо, тушенное крупным куском, приготовляют из наружного и бокового кусков тазобедренного отруба говяжьей туши, мякоти задней ноги, лопаточной части и грудинки туш мелкого скота свинины, баранины. У грудинки грудную кость вырезают и удаляют. Крупные куски мяса
- Шашлык. Физика и химия | Пикабу
- Дата, номер и орган государственной регистрации: , Оформить заявку.
- Это краткая форма заказа. После ее заполнения вы перейдете на полную форму заказа работы.
- Сохрани и опубликуй своё исследование. О проекте Cоглашение Партнёры.
Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших, показатели ее развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных товарных групп являлись частью государственного стратегического запаса.
